« "L'objectif est de comparer l’inflammation hypothalamique avant et après un repas, en fonction de la teneur lipidique de celui-ci". »
- Chercheur : Anne Vejux – Chercheur au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation
- Pays / Région de financement : Bourgogne-Franche-Comté, France
Ce projet a pour objectif de comparer l’état d’inflammation d’une zone clé du cerveau qui contrôle l’appétit (l’hypothalamus) avant et après l’ingestion d’un repas, en fonction de sa quantité de graisse.
Quarante hommes vont passer une IRM cérébrale avant et après avoir consommé soit un repas équilibré, soit un repas très gras. L’imagerie permettra de voir si le repas gras déclenche une inflammation immédiate dans la partie du cerveau qui gère l’appétit. Cette information aiderait à comprendre l’impact de l’alimentation sur le comportement métabolique.
L’hypothalamus est une zone du cerveau qui contrôle, entre autres, l’appétit et le métabolisme. Les microglies sont des cellules immunitaires du cerveau qui peuvent s’activer en cas d’inflammation. Ce projet étudie si, et comment, la consommation d’un repas gras provoque une réaction inflammatoire (hyperactivité microgliale) dans cette région du cerveau chez 40 hommes sains. Les participants passent une IRM avant et après avoir mangé un repas normal, puis un repas très gras, pour mesurer l’intensité du signal inflammatoire. L’idée est de comprendre l’effet immédiat des graisses alimentaires sur le cerveau et d’identifier les mécanismes qui pourraient influencer le comportement alimentaire à long terme. Le projet se déroule sur 1 an à Dijon.
